una dieta sustentable para el futuro

Hongos quinoa y carne de laboratorio, tres alimentos contra el cambio climático

Son reemplazos para la carne vacuna, cuya producción genera altos niveles de gases de efecto invernadero.

Si la humanidad pretende alimentar de manera sostenible a unas 10 mil millones de personas, la población mundial estimada para los próximos 30 años, es forzoso implementar un sistema de provisión nutricional más inclusivo y eficiente que el actual y que se adapta al cambio climático.

Un informe presentado este año en el foro económico mundial, titulado carne la sucesión del futuro, planteó la necesidad de buscar productos alternativos que sean ricos en proteínas.

El hongo conocido como Word o kernel tiene sabor neutro y consistencia fibrosa similar al atún.

En la escala proteica sólo lo supera el huevo.

Aprendimos a multiplicar el hongo de forma eficiente en un medio de cultivo industrial.

Tiene sabor neutro y una consistencia fibrosa similar al atún.

La idea es comercializar un electrodoméstico para que cualquier familia lo pueda cultivar en su propia casa de forma simple.

También vender la materia prima y los cartuchos para alimentarlo.

Además su huella de carbono es muy inferior a la de producción de proteína animal y consume 15 veces menos de recursos hídricos y de suelo.

la producción de carne es una actividad muy ineficiente. en cambio la cultivada requiere 10 veces menos de agua, menos tierra y menos energía, a. el profesor de bioingenieria de la universidad hebrea.

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